Niché au cœur du pays catalan français, dans les hauteurs de Ceret, dans le Vallespir, le domaine Le Temps Retrouvé est le fruit du travail passionné du vigneron Michaël Georget et de sa famile. Ils ont choisi a choisi cette région des Pyrénées-Orientales en 2012 pour y implanter son domaine, d’abort dans les Albères, à Laroque des Albères, puis à Ceret où ils possèdent 7 hectares sur un terroir de schistes et de granit, entre roches métamorphiques et roches magmatiques.
Les vignes sont conduites de façon totalement naturelle, en biodynamie, en phytothérapie, sans soufre et sans cuivre, avec l’aide de la traction animale (deux chevaux de trait) à chaque stade du cycle de la plante. Céline et Michaël pratiquent une taille douce , dite « taille physiologique », qui permet de respecter les courants de sève, de prolonger la durée de vie des vignes et d’éviter les maladies tout en renforçant leur résilience face aux aléas climatiques. Ils interviennent à la main pour sélectionner l’herbe. Ils laissent aussi les moutons paître entre les vignes et aide à la pollinisation en introduisant des abeilles. Pour soigner les vignes et les fertiliser, ils se servent d’infusions de plantes (camomille, ortie) et conduit le domaine en mode polycultural (céréales, légumes, herbes aromatiques, mimosa, safran, fruits, chêne truffier, potager, agrumes, verger) afin de maximiser la résilience et l’indépendance du domaine
Les abeilles
Goliath
Les poules
Les chèvres
Après vingt ans d’abandon, les terres du domaine ont nécessité des travaux importants pour leur redonner vie et les rendre cultivables. La famille a planté 25 000 porte-greffes américains, sur lesquels des cépages autochtones ont été greffés une fois bien implantés, afin d’améliorer leur résilience face à la sécheresse et à l’aridité. Tout y a été conçu pour promouvoir une autonomie maximale, en réduisant les besoins externes en énergie et en minimisant l’empreinte carbone. Le domaine intègre également des parcelles en éco-pâturage, grâce aux animaux, pour entretenir naturellement les terres et les protéger contre les incendies.
Indépendance et résilience
L’idée du vigneron est de créer un équilibre permanent entre toutes les ressources du domaine, en visant une autosuffisance optimale. Le domaine est conçu pour fonctionner de manière indépendante, limitant les achats externes et s’adaptant constamment aux saisons et aux variations annuelles du climat. Ce modèle d’agriculture exige une attention particulière aux quantités de ressources produites, et nécessite une gestion astucieuse, même lorsque les récoltes ou les pâturages varient. Le but est de créer une résilience naturelle qui rend le domaine adaptable à long terme.
Polyculture
La vigne cohabite avec des arbres fruitiers, des chênes-lièges, les chênes-truffiers, et des plantes médicinales. Refusant la monoculture, Michaël privilégie une approche où chaque culture enrichit le sol et contribue à la biodiversité. Les haies et arbres apportent des éléments essentiels, tels que le bois pour protéger le sol ou les plantes pour produire des huiles essentielles permettant de traiter les vignes par phytothérapie. Ce modèle favorise un équilibre naturel et une résilience accrue, permettant au domaine de s’adapter aux aléas climatiques tout en réduisant sa dépendance aux ressources extérieures.
Les pratiques agroécologiques
Keyline Design
Le domaine utilise la technique des keylines, qui suit les courbes de niveau du terrain pour optimiser la répartition de l’eau. Ce système aide à prévenir l’érosion et conserve l’humidité des sols, favorisant ainsi une meilleure fertilité naturelle.
Agroforesterie
L’agroforesterie fait partie intégrante du domaine, où les vignes cohabitent avec des arbres et haies. Ces plantations contribuent à la biodiversité, agissent comme coupe-vent et améliorent le microclimat, tout en enrichissant le sol. Leurs racines infiltrent l’eau dans le sol, créant des réserves utiles pour les plantes.
Éco-pâturage
En pâturant autour des parcelles de vignes et d’arbres, ils contrôlent naturellement les herbes et apportent une fertilisation organique au sol. Cette méthode limite l’usage de machines, prévient les risques d’incendie, et favorise un équilibre biologique, écologique, et energétique, renforçant ainsi la résilience du domaine.
Phytothérapie
Pour préserver la santé des vignes, le domaine cueille des plantes utilisées en infusions à titre préventif, ainsi que des huiles essentielles pour des traitements curatifs. Ces soins naturels, produits et fabriqués sur place, renforcent les défenses des vignes sans recourir à des produits chimiques ou biologiques de synthèse. La vigne retrouve son équilibre naturel, ce qui élève sa fréquence vibratoire et se reflète dans la qualité des vins.
